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第403章（第1页）

这个时候天气还冷，如果不放煤火炉子旁，一天也发不起来。

趁着这个时候，正好可以来做红烧卤肉。

这次买的肉，是那种肥瘦相间的五花肉。

宋时微特意挑的瘦肉多些，肥肉少些的，这样的肉吃起来不腻。

将肉冲洗干净切成麻将块大小，锅里加水，冷水下锅焯水，为了去掉肉的腥味，让煮出来的肉更香。

在焯水的时候，宋时微放了葱姜，和几滴白酒。

祁连岛这边买不到料酒，用白酒也是一样的效果。

水开后，撇掉浮沫，然后盛出，放到一边备用。

起锅烧油，油热后下冰糖炒制成焦黄色，然后迅速下焯好的肉炒糖色，等肉上色后，放葱姜，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，小茴香，白芷，草寇这些大料，炒出香味。

为了让肉的颜色更重一些，可以再多加一些酱油。

等肉上色，就可以加水炖了。

这个时候加的水，必须是热水，如果加的是凉水，肉就炖不烂了，炖出来不好吃，发柴，就不是那种软糯醇香的口感了！

肉炖上以后，宋时微开始调馄饨馅。

其实馄饨馅，跟饺子馅一样。

要想好吃，一定要加花椒葱姜泡出的的料水。

这样调出的馅更馅。

如果条件允许，宋时微更想熬一些猪皮冻加入到馅料里。

这样的馅，味美多汁，还很香！

调好馅，她又快速的和了些面用来擀饺子皮。

饺子皮必须用死面的，发面的擀出来不好吃。

不过你别说，可能真是月份大了，宋时微擀面皮擀到一半就感觉腰酸了。

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