如果别人冬天吃不上新鲜蔬菜,但她们火锅店有,那绝对能作为一个噱头吸引到大批的人。
如今她妈还有沈秀娥院子里的地都还空着一些,她倒是可以先用来试试。
之前在家属院做的已经很熟练了。
其他嫂子们还都从她这里学了一手,今年冬天不怕没青菜吃了。
宋时微想着,虽然只能种几年,但也足够了,到那时她们火锅店的名声早就出去了,而且刚施行蔬菜大棚的时候,这种反季节蔬菜是非常贵的。
按照她的猜测,她们的大棚蔬菜供应怎么也能撑个五六年,五六年名声早就出去了,客源也都稳定了。
怎么都稳赚不赔。
宋时微将那些香料用温水泡大约二十分钟,看花椒已经泡涨。
就准备开始炒制。
好在赵慧丽这里也有两口炒锅,两个炉子,一个是地锅,一个是煤火炉子。
她让周庭樾帮她生火。
一口锅里面放买回来的豆瓣,大葱,生姜,醪糟,大蒜,碎米牙菜和豆豉冰糖再加上白酒共9样拌匀。
另一口锅内则是加入3斤牛油熬化,然后加入普通的花生油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,直到油淋完为止。
然后将盛豆瓣的锅放到火上用中火熬制十分钟左右,等豆瓣快干基本没有水汽时下辣椒,改用大火炒制!
当油沸腾,再改用小火熬制,大概十五分钟后加入白酒二十五克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料。
等各原料炒制到九分干时,下入泡涨的花椒,再炒制五到十分钟就完成了。
这个时候,火锅料的香味早已弥漫了整个院子。
宋文林和赵慧丽她们不停地抽着鼻子。
“好香啊!!”
“真的太香了!!”
宋时淼作业都写不下去了,跑出来搬了个小凳子坐在灶台一旁看宋时微炒火锅料。
一边看,一边不停的擦口水。
“姐,你这弄得也太香了!”
“咳咳咳!!除了有点辣!!”
宋时微忍不住笑:“知道你不能吃辣,这次炒的是微辣的!”
“现在就觉得香了?回头涮火锅才好吃呢!”
冯春梅一家自然也闻到了这香味。
她们家今天炖的老母鸡。
本来她好高高兴兴的想着炫耀一番,结果闻着空气中那浓烈的香味,突然觉得碗里炖的鸡都不香了!
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