利达文学网

第66章 好吃到流泪（第1页）

趁着蛋黄糊正在冷冻的时间，周麟开始做好饼皮。

等时间一到。

他打开液氮冻机。

戴好防冻伤的手套，周麟小心翼翼地取出装满蛋黄糊的模具。

加入澄面粉、糖、少许盐……

所有材料混合，搅拌均匀。

小火，上锅蒸二十分钟。

蛋黄馅蒸好，周麟用手捏了捏。

余建国赞叹道：“这里面可是有很大的窍门的，如果蒸的火候不好或者时间不对，要么太干，要么太湿。

太干则包流心馅有缝隙，甚至无法流心，太湿烤制湿易爆馅。”

周麟笑了笑：“其实也没这么夸张，接下来这个步骤，跟做包子的过程差不多，我们把馅料包进饼皮里就行。”

之后，四人开始继续忙碌起来。

先搓成一个个圆圆的小月饼坯。

把蛋黄馅按扁，包入流心馅，再搓圆。

再把圆形的小月饼坯，轻轻地搓成了一个个略扁的圆柱体。

因为圆柱体比圆球体，更容易放入模具。

周麟拿起刷子在月饼坯上面刷粉：“月饼坯和模具都要刷粉，这样防止粘住。

但是绝对不能刷多了，不然的话烤好的月饼是白的，就不好看，味道也会变淡。”

周麟说完，把月饼坯轻轻按压进模具里，再推出来后，月饼生坯就好了，连上面的纹路异常清晰。

再放入液氮冻机，冻十分钟。

十分钟后，取出冻得硬硬的月饼坯，摆放在烤盘中，再在饼坯上喷一层薄薄的水。

因为这是精细化的操作，周麟只得自己一个人动手操作。

预热烤箱。

烤箱上下o度，烤盘进烤箱的中间层烤五分钟。

拿出来略微降温。

在周麟打开烤箱，开了一条缝隙时。

一股诱人的香气溢出，那是月饼特有的香味。

随着烤箱门的缓缓开启。

香气愈浓郁，飘浮在整个厨房里。

月饼的香气，带着淡淡的甜味和独特的咸蛋黄馅料咸香味，让人垂涎欲滴。

周麟小心翼翼地取出烤箱中的月饼，它们金黄色的表皮在灯光下闪闪光。

完美无瑕的圆形，展示着周麟的匠心独运。

再烤五分钟。

周麟轻轻地将月饼从烤箱中取出。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。